西兰花变黄的原因：
长期的不食用会导致西兰花的水分流失，而且因为长期的保存会让西兰花接触不到阳光，因此一些叶绿素没法生成因此会出现发黄的现象。
西兰花买回来后保质期一般是五天左右，但如果将它暴露的放在空气中，那么它的新鲜期就只有三天的时间。放到冰箱中它的保质期也就只有十天的时间，所以买回来的西兰花一定要尽快的处理好或者做菜吃。
西兰花变黄之后没有特殊的处理办法。只有西兰花不变黄的保存方式。
扩展资料：
西兰花不变黄的保存方式：
1、焯水保存：锅中烧开水后加入适量的食盐，然后将清洗干净的西兰花加入开水中焯水后捞出加入冷水中浸泡后沥干，然后将沥干的西兰花依次加入到保鲜袋中放入冰箱保存，能很好的维持西兰花不变色，但是要尽快食用。
2、冰箱保存：冰箱保存是多数食材都会用到的方法，西兰花也不例外，如果想要西兰花不变质可以将新鲜的西兰花加入保鲜袋中然后放入冰箱冷藏，这样保持至少能保证西兰花三天不变色。
3、纸裹保存：用比较干净的报纸或者纸张将西兰花包裹起来，然后向西兰花上均匀的喷洒水，均匀受潮后可以保存三天左右，也要尽快食用以防变质。
4、阴凉干燥保存：这种保存方法的时效性很短，只能维持西兰花一天不变黄。首先将西兰花清理掉枯叶等然后放置在通风阴凉的地方，最好是阳台的角落里，干燥的气候能让西兰花第二天食用时不会发黄。
西兰花变黄了怎么处理西兰花变黄之后可以将西兰花拿出来放在水中浸泡，浸泡几分钟就会变回绿色，还可以在沸水中煮，煮几分钟后也会让发黄的西兰花变回绿色。
西兰花发黄了怎么处理能变绿西兰花发黄了泡在水里一段时间就能变绿。
西兰花变黄是因为长时间的搁置，导致体内水分流失，得不到阳光的照射，不能产生叶绿素，变黄的西兰花只是体内的营养成分在大量的流失，并没有坏掉，完全可以食用。可把西兰花拿出来，浸泡在水中，泡一段时间之后即可恢复绿色。
西兰花做法：
1、准备西蓝花一棵，先用刀切开，再把西蓝花切成均匀的小朵，放入盆中。里面加入一勺食盐，用清水淘洗干净，加入食盐可以有效地清除西蓝花表面的灰尘，杂质和虫卵。
2、洗净的胡萝卜半根，先斜刀切成段，再改刀切成菱形片，用来配色，再放入一把提前泡好的黑木耳备用。准备蒜子一小把，逐个拍扁，剁成蒜蓉，放入碗中。等食材备好以后，我们把食材焯一下水。
3、锅中水烧开，加入少许食盐增加底味，再加入少许植物油，这样可以避免西兰花变色。然后依次下入西蓝花，木耳和胡萝卜，用漏勺翻动几下，使食材受热均匀。焯水一分钟左右，即可关火，捞出控水备用。
4、另起锅添入少许食用油，放入蒜蓉炒香。炒出蒜香味以后，加入少许生抽，适量的蚝油，用勺子搅拌化开。倒入焯水后的食材，简单翻炒几下，开始调味。加入食盐3克，胡椒粉1克，鸡精1克，用勺子翻炒均匀，开大火爆炒30秒，化开里面的调料。再勾入少许水淀粉，翻炒均匀。
5、起锅前淋入少许明油，提高菜肴的色泽和亮度，简单翻匀以后即可关火起锅装盘。
