如果猴头菇汤没有放任何调料，隔夜还是可以喝的。如果是完全调配好了的汤，也就是说，里面放了盐和味精等作料的汤，隔夜了就不能喝了，这样的汤长时间盛在铝锅或者是不锈钢锅里，会产生化学反应，生成对我们身体有害的物质。
猴头菇是一种非常名贵的菌类，营养价值极高，是我国宴席上的名菜，猴头菇的肉质肥厚鲜嫩，气味芳香，常常用来煲汤。
猴头菇与银耳一起炖煮，也是一道很好的保健甜点。经过蒸煮，汁液黏稠，呈淡粉色，淡香爽滑。于夜间睡前食用，可安眠平喘。
猴头菇含有丰富的蛋白质、核黄素、烟酸以及多糖类和人体需要的多种维生素，具有组织修复和强化细胞活力、滋补机体的功效，适用于胃炎、胃癌、胃溃疡。
扩展资料：
不能吃的隔夜食物：
1、隔夜鸡蛋
如果鸡蛋没有完全熟透，那么未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易孳生细菌，造成例如肠胃不适、胀气。但是如果鸡蛋已经熟透，而且以低温密封保存得当，一般没有问题。
茶叶蛋通常是煮两遍的，第一遍煮熟，第二遍将蛋壳敲碎，加茶叶等辅料再煮，所以茶叶蛋肯定是熟的。但是那些半生半熟的鸡蛋，蛋黄呈半液体状，就不能隔夜吃了。
2、隔夜开水
亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。有专家发现，开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。
开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。我国居民有爱喝开水的习惯，最好是现烧现喝或只喝当天的开水，也不要喝煮沸时间过长的开水。
3、银耳
银耳汤是一种高级营养补品，含有较多的硝酸盐类，但经煮熟后如放的时间比较久，营养成分就会减少并产生有害成分。人喝了这种汤，亚硝酸使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能。
参考资料来源：**网-酸菜鱼过夜了还能吃吗 这四种隔夜食物千万别吃
百度百科-猴头菇
猴头菇泡了一夜能吃吗?猴头菇泡一夜可以吃。
猴头菇为了彻底去除苦味，所以浸泡时间很长，至少保持48小时，中间还要不断地换水，一直到泡透了才可以，单靠清水浸泡远远不够，还要用热水蒸煮。
要是时间充沛的话，可以将猴头菇洗干净，然后放进沸水锅中，用小火慢慢的煮，一直到猴头菇发软发透。捞出来之后放到清水中继续泡，中间更换几次清水，把猴头菇里面的水分挤出来，一直泡到清水中完全没有**。
猴头菇功效
猴头菇味甘、性平，入脾、胃、心经，具有益胃健脾、补虚、抗癌、益肾精的功效。对食欲不振、腹泻、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、眩晕等病症，均有很好的食疗效果。
老年人、体质虚弱的病人食用猴头菇，还有滋补强身作用。同时猴头菇也是补养脾胃、提高机体免疫功能的好食材，当前由于气候变化较快，患各种感冒的病人较多，如果能够吃一些猴头菇，对外感病会有很好的预防作用。
猴头菇有很好的滋补作用，能治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等疾病，民间有“多食猴头，返老还童”之说。
以上内容参考 **网—养生：鲜美健脾抗衰老 推荐猴头菇家常做法
猴头菇过夜可以吃吗建议你一些菌类食物，应该当天就吃掉，千万不要等到隔夜再选择使用，会产生毒素或者是细菌，对身体不好
想问猴头菇泡了一夜能吃吗猴头菇泡了一夜不能吃。因为在合适的温度条件下很容易滋生细菌而变质。隔夜变质的猴头菇中会滋生大量的有害细菌，如大肠菌属、志贺菌属等，人体食用后很可能会产生腹痛、腹泻、呕吐、头晕、胸闷等食物中毒症状，严重者还可能会有呼吸困难、休克等不适；另外，隔夜变质的猴头菇中的亚硝酸含量也会大幅度的增高，食用后对身体健康形成极大的隐患；当然，如果仅是少量食用或自身体质比较强的话，可能也并不会引起明显不适。
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