煎蛋可以用葵花籽油，玉米油，橄榄油，花生油都是可以的，口感和营养也是相当的不错，可以尝试这么去做。
煎蛋时是用菜油还是用食用油好到底用什么油好菜油和花生油都可以 色拉油也可以 只要不是地沟油都可以 现在很少有人用猪油了的 但是如果是做出来口感稍好的话 还是猪油做出来的口感稍好，希望您能采纳
煎鸡蛋是热油还是凉油煎鸡蛋可以用热油，也可以用凉油。热油煎鸡蛋可以让煎出来的鸡蛋更成熟，口感更硬；用冷油煎出来的蛋往往又圆又嫩，还不会粘锅。大家可以根据自己的口味和喜好来选择使用热油还是冷油煎鸡蛋。
热油煎鸡蛋：
把油倒进锅里，加入适量的食盐，用大火把油烧热，然后放入鸡蛋，把火调成小火，这时候鸡蛋会很快凝固，等到蛋白稍微凝固的时候，迅速翻面煎另一面，这样煎出来的荷包蛋会更加入味，口感比较硬，但是很有滋味。
冷油煎鸡蛋：
准备炒锅，在锅里倒入适量的油，开火，将鸡蛋直接打进锅里，因为是冷油下锅，此时鸡蛋不会很快的凝固，所以冷油下锅煎的鸡蛋需要等更长的时间才可以翻面，一般等到鸡蛋稍微凝固的时候就可以翻面了，冷油煎出来的鸡蛋会更加松软，中间会形成一个非常软的夹心，口感嫩滑。
除了油可以煎出好吃的鸡蛋之外，还可以用水煎蛋，这样做出的煎蛋更加清淡，口感更嫩滑，大家可以自己在家多尝试。
煎鸡蛋用什么油煎鸡蛋一般用花生油，玉米油，大豆油，胡姬花的小炸花生油最好吃，煎鸡蛋少放油，这样就不会油腻
煎鸡蛋用什么油？用植物油就好了。
大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、玉米油都可以的。
调和油也可以。
菜籽油味道比较大，不是很建议，其他的都行。
煎鸡蛋用什么油好吃?煎鸡蛋，第一步不要先给锅里倒油，多做一步，鸡蛋软嫩不粘锅
食用油，花生油，豆油
鸡蛋很多人爱吃，发现我家最近更喜欢吃鸡蛋了，每天每人至少吃一个鸡蛋，以前并不是这样的，只是做菜的时候要用到，才会取几个鸡蛋，现在这么爱吃鸡蛋，可能因为**的关系，很听钟南山、张文宏两位教授的话，他们多次强调要吃鸡蛋，所以我家每天不是水煮蛋，就是煎荷包蛋等等，总之鸡蛋一直没有断过。
煎荷包蛋这个吃法，很多人都喜欢，一方面做起来很方便，几分钟搞定，另一方面它是经过煎制的，口感上自然比水煮的要好，作为早餐之一还是很不错的。最近老公很爱吃我做的煎鸡蛋，有时吃一个还嫌不够，硬要吃两个，想想以前可不是这样的，吃完一个都费劲，一边吃还一边嘟囔不好吃，还会说少做煎鸡蛋，对于这样的说法，我也是挺难受的，但我知道自己做的确实不好，所以虚心学习了一下，发现煎鸡蛋也有窍门，学会了正确方法，每次煎的鸡蛋都好吃得不得了！
煎鸡蛋时，很多人都习惯性的先给锅里倒油，其实这样做并不对，记住煎鸡蛋时，第一步不要给锅里倒油，而是要多做一步，这样煎出来的鸡蛋既不焦糊，软嫩好吃，又不粘锅，大家快来看看具体做法。
准备食材：鸡蛋、生姜、食盐、食用油。
首先将锅预热，再将生姜切开的那一面在铁锅上面涂抹，多擦拭几遍，为什么要这么做，因为生姜里含有姜油酮、姜油萜，铁锅上粘上这些成分后，再去煎鸡蛋，鸡蛋就不会粘锅了，平常煎鱼的时候也可以用这个方法，非常实用，而且煎好的食物会更香。如果直接倒油下锅煎的话，鸡蛋直接接触锅面，又有热油，鸡蛋没一会儿就焦糊了，还粘锅，半天弄不下来，非常麻烦。
生姜涂抹好后，这个时候再倒入食用油，等油温升高之后，再撒一点点食盐进去，这么做的目的可以起到隔热的作用，食盐颗粒和油结合，很难融化，鸡蛋和锅底的接触面积会变小，还可以给鸡蛋微微调味，煎好后更加好吃，这也是煎鸡蛋的一个小技巧，大家要记住了。
还要强调一点，鸡蛋入锅前，一定要将油温烧热，如果油过凉的话，不可以打入鸡蛋去煎，必须要热锅煎鸡蛋，这是煎鸡蛋的另一个技巧，大家别忘记了，因为热锅打入鸡蛋后，鸡蛋会迅速定型，不会在锅内流动，这样煎出来的形状比较完美，而且鸡蛋也不会粘锅。
打入鸡蛋后，要小火慢煎，喜欢吃全熟的鸡蛋，等到下面定型后，快速翻面，煎另一面也煎金黄，这样就可以出锅了，如果大家喜欢吃更加软嫩一些的口感，还可以在鸡蛋煎得稍微定型后，加入少许清水，盖锅盖焖半分钟，这样做出来的鸡蛋就很软嫩，那么想吃焦香一点，就直接煎好两面就好了。
现在大家都会煎鸡蛋了吧，给大家总结一下：
煎鸡蛋，第一步不要先给锅里倒油，多做一步，鸡蛋软嫩不粘锅，这一步就是给锅面涂抹生姜，撒一点食盐。另外记住一个小技巧，一定要热油下锅煎鸡蛋。学会这些，保准每次煎好的鸡蛋都很好吃，不焦糊，不粘锅，快试试吧，非常实用哦
